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培訓目標 通過培訓,使培訓對象掌握常用的烹飪原料知識、飲食營養學知識、食品衛生、安全知識及成本核算基本知識等營養配餐的知識,能運用這些知識根據用餐人員的不特點和要求,設計營養平衡的食譜,配置合理營養要求的餐飲產品,使服務對象消除“文明病” 。培訓學時:100課時培訓內容1、常見烹飪原料的基礎知識2、食品營養基礎知識3、食品安全知識4、食物中毒及其預防5、餐飲成本核算知識6、有關法律知識7、職業道德8、營養配餐的準備9、營養食譜的制定10、營養餐的制作11、膳后總結與宣傳培訓特色 理論+實操一體化教學分組操作
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